Giant Jones grossit

La petite brasserie du côté est commencera l'embouteillage automatisé et augmentera la production

par Robin Shepard

6 novembre 2022

8h01

Robin Shepard

Jessica Jones espère faire de l'embouteillage manuel laborieux une chose du passé avec ce nouveau système brillant.

Giant Jones, la petite brasserie du côté est qui s'est spécialisée dans les "grosses" bières et les styles relativement inconnus comme les barleywines et les bières historiques de Belgique, d'Angleterre et de France, fait un bond en avant cet automne. La brasserie devrait terminer l'installation d'un système d'embouteillage automatisé ce mois-ci, suivie de l'achat de trois nouvelles cuves de fermentation au cours de la prochaine année.

L'embouteillage a été un goulot d'étranglement majeur pour la brasserie, empêchant sa croissance. "Nous n'avons même pas essayé de trouver de nouveaux endroits pour vendre notre bière depuis avant la pandémie, car nous ne pouvons pas répondre aux demandes d'embouteillage", explique la copropriétaire et maître brasseur Jessica Jones. La brasserie est connue pour ses bouteilles uniques de 500 ml avec des étiquettes qui représentent souvent des géants, des dieux et des déesses, ainsi que des personnages légendaires issus de mythes et de légendes.

La machine d'embouteillage est capable de remplir 16 bouteilles par minute, ce qui est un grand pas en avant par rapport à l'approche actuelle de Giant Jones - un processus manuel dans lequel chaque bouteille est lavée, étiquetée et bouchée à la main. La machine condensera ce qui représente actuellement 45 heures de travail en 45 minutes, explique Jones.

L'équipement d'embouteillage était autrefois utilisé par Drake's Brewing de San Leandro, en Californie, une brasserie où Jones s'est porté volontaire de 2006 à 2008. L'embouteilleur est arrivé à l'automne 2020 mais attend depuis d'être installé pendant que Jones déterminait où il devait être placé ; l'incertitude dans les affaires pendant le COVID, puis la difficulté de planifier un technicien du fabricant ont également ajouté au retard dans la connexion. Jones est optimiste quant à sa mise en service plus tard ce mois-ci.

La capacité de la brasserie pourrait tripler au cours des 12 à 18 prochains mois, permettant aux bières Giant Jones d'étendre leur portée à Milwaukee et à la Fox Valley.

Malgré la nature de niche de cette brasserie biologique certifiée spécialisée dans les grandes bières, ses bières sont extrêmement populaires parmi ceux qui apprécient les bières pleines de saveur et bien équilibrées de 8% ou plus. Et la brasserie est reconnue à l'échelle nationale et locale. Giant Jones a récemment remporté le bronze au Great American Beer Festival 2022 avec sa Doppelsticke Altbier, une bière bronze foncé avec une riche facture de malt. Jones prévoit de brasser un autre lot de Doppelsticke Altbier pour une sortie en décembre, juste le bon moment pour sa touche de chaleur à 9,2% ABV.

Parmi les nouvelles bières à surveiller en novembre, citons la Jones' Antwerps Gerstebier. Il est basé sur des recettes des années 1800 et 1900. Le Gerstebier de Jones est composé d'une combinaison d'orge, de malt pilsner, d'avoine, d'épeautre et de blé. Cette facture de malt, avec de l'épeautre et du blé crus, offre un léger grain tandis que la levure belge complète ces saveurs en ajoutant une touche d'agrumes. C'est une couleur or-orange profonde et se termine à 8% ABV (7 $ / bouteille).

Plus tard dans l'hiver, Jones prévoit de fabriquer un kuyt, une autre recréation de recette historique influencée par une tradition brassicole hollandaise-belge qui remonte à plus de 500 ans. Bien que le style soit connu pour son pourcentage élevé d'avoine et de malt de blé, celui-ci sera fait avec une majorité d'avoine dans le grain pour lui donner un caractère granuleux et brioché. Jones prévoit une sortie début 2023.

par Robin Shepard

6 novembre 2022

8h01