Ouverture de la microbrasserie et de la taverne Urban Consequence à Cooper Young

En septembre 2021, le Memphis Business Journal a publié un article sur Urban Consequence, une nouvelle microbrasserie/tapoterie à Cooper Young qui devait ouvrir cet automne.

Le propriétaire de la brasserie, Jeff Sable, a déclaré qu'il en entendait parler depuis.

"J'ai été un peu surpris", a déclaré Sable. "Beaucoup de gens ont regardé, surtout dans le quartier."

Urban Consequence est situé au 239 Cooper St., à côté du restaurant Barksdale.

Le retard de deux ans était dû aux raisons habituelles - problèmes avec les entrepreneurs, application du code. Après qu'un entrepreneur l'ait fantôme, Sable s'est engagé en tant que travailleur contractuel afin de faire une partie du travail lui-même.

Urban Consequence a finalement ouvert ses portes le 19 mai.

L'ouverture n'a cependant pas été sans heurts. Il y avait des problèmes avec "l'équilibrage de la pression". Il y avait de la mousse.

Mais cette soirée a souligné pour Sable à quel point la communauté brassicole locale est soudée.

"Des gens de plusieurs autres brasseries étaient ici et ont essayé de nous aider à résoudre les problèmes de mousse", a-t-il déclaré. "La communauté brassicole a été incroyable. C'est l'une des raisons pour lesquelles j'attendais vraiment cela avec impatience, car j'avais suffisamment côtoyé ces personnes pour savoir que la nature de l'entreprise est d'être solidaire et collaborative."

Urban Consequence dispose de 15 robinets, dont environ la moitié sont en service. Les robinets ouverts doivent lui permettre de changer de gamme.

En ce moment, il a un Munich Helles et un Irish Red ainsi qu'une limonade gazeuse et un soda à la crème.

Urban Consequence est une microbrasserie. Il n'y a pas de plans pour une plus grande distribution, mais Sable aimerait ajouter des crowlers et des growlers à l'avenir. Côté bouffe, il propose une variété de frites et songe à ajouter un presse-panini. Les clients sont également autorisés à apporter de la nourriture extérieure à l'intérieur de la salle du robinet.

L'espace a été un certain nombre d'entreprises au fil des ans - un bureau d'assurance, un salon, un magasin de consignation.

Sable a dit que la plomberie pour les bols de shampoing était toujours là et qu'il y avait une fenêtre mystérieuse sur le mur nord. À un moment donné, Sable allait mettre son équipement de brassage à l'arrière de l'espace de 1 600 pieds carrés, mais un consultant en brassage l'a convaincu de placer l'équipement dans la zone qui était autrefois réservée à la salle des robinets. La fenêtre mystérieuse regarde dans l'espace.

Sable travaille actuellement sur un wibier de style belge à la framboise avec de la coriandre et du zeste de citron ou d'orange. Il essaie également de trouver une bonne recette de root beer et espère ajouter un almdudler, un soda aux herbes mélangé à du jus de canneberge très populaire en Autriche.

Sable dit qu'il a déjà eu des clients qui sont devenus des habitués.

"Beaucoup de gens nous ont dit : 'Tu es maintenant la salle des robinets la plus proche de la maison. C'est facile pour moi de marcher jusqu'ici. Je te verrai souvent.' Donc, oui, c'est vraiment excitant", a-t-il déclaré.

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