Shiner, connu pour le brassage de la bière, s'essaye aux spiritueux distillés

Jessi Michalic est directrice de la distillerie K. Spoetzl à Shiner.

La brasserie Spoetzl fabrique de la bière Shiner depuis que William Howard Taft en est le président. Plus d'un siècle plus tard, il s'essaie au dur.

La brasserie – dans la ville de Shiner, à environ 80 miles à l'est de San Antonio – a lancé une distillerie, connue sous le nom de K. Spoetzl Distillery, pour produire de la vodka, du gin, du moonshine et, un jour, du bourbon. Dès le 29 mai, les visiteurs pourront acheter les spiritueux sur place.

Vendus dans des bouteilles de marque Shiner, les spiritueux sont fabriqués avec les mêmes malts et l'eau de puits artésien utilisés dans la bière Shiner Bock. La brasserie les distille dans des alambics en cuivre fabriqués en Écosse, ainsi qu'avec la subvention en cuivre, ou récipient de collecte, utilisé par le maître brasseur d'origine de Shiner, Kosmos Spoetzl, d'origine bavaroise, a déclaré Jessica Michalec, la directrice de la distillerie.

La distillerie se trouve dans une maison qui était autrefois une cave de fermentation, l'une des parties les plus anciennes de la brasserie, a-t-elle déclaré. Cela commence par un processus en petits lots résultant en environ 70 gallons de spiritueux.

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Shiner a commencé à penser il y a quelques années à la fabrication de spiritueux, a déclaré Michalec. Elle a passé une commande pour l'équipement de la distillerie il y a environ un an. En faisant des recherches dans un musée local, les employés de l'entreprise ont découvert ce qu'elle a appelé une «riche histoire» de la distillation dans la région de Shiner.

"Nous avons juste pensé qu'avec tout cela combiné, c'était la bonne décision commerciale pour nous", a-t-elle déclaré.

L'entreprise vieillit actuellement le bourbon dans une barrique, et il pourrait être prêt à boire dans deux ans.

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La brasserie Spoetzl, où chaque goutte de Shiner Beer est brassée, a eu 110 ans en 2019. Aujourd'hui, elle distille aussi des spiritueux.

Un tonneau dans la nouvelle distillerie K. Spoetzl à Shiner.

Une partie de l'équipement de la nouvelle distillerie de Shiner.

Équipement de la nouvelle distillerie de Shiner.

Le nouveau Craft Gin.S de Shiner

La brasserie Spoetzl à Shiner ajoute des spiritueux distillés à sa gamme historique de bières brassées.

La brasserie historique Spoetzl, où est fabriquée la bière éponyme de Shiner, distille désormais également des spiritueux.

Déjà, les visiteurs de la brasserie peuvent boire des cocktails artisanaux à base de sa vodka, y compris des riffs sur le paloma, qu'elle appelle le Spoetzloma, et le cosmo, connu sous le nom de Kosmopolitan.

Shiner espère également vendre les spiritueux dans les magasins un jour, a déclaré Michalec.

"Nous avons la capacité de le faire. Notre équipement de distillerie nous permet de fabriquer divers produits", a-t-elle déclaré. "Nous laissons cela se développer. Nous allons voir où cela nous mène."

Avec sa distillerie, Shiner participe à un boom continu de l'industrie des spiritueux au Texas.

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Le nombre de distilleries au Texas est passé de seulement huit en 2008 à 190 en 2022, selon une étude de l'Université du Texas à l'Institut de développement économique de San Antonio publiée l'année dernière, qu'elle a préparée pour le Distilled Spirits Council des États-Unis. . L'étude a révélé que les distilleries produisaient près de 2 milliards de dollars de production économique et soutenaient directement environ 1 350 employés.

Plusieurs distilleries ont ouvert à San Antonio ces dernières années, dont deux dans le même pâté de maisons du centre-ville : Devils River Distillery et Maverick Whiskey.

Connue depuis longtemps pour son étiquette jaune éprouvée, Shiner s'est récemment diversifiée dans différents styles de bières, avec de nouvelles marques telles qu'une bière blonde de style mexicain, une bière d'été aromatisée au pamplemousse et une bière de Noël saisonnière. L'année dernière, il a commencé à proposer une liste d'IPA. Comme de nombreuses autres sociétés de boissons alcoolisées, elle vend désormais des seltz durs.

En 2021, Matt Pechman, qui s'occupait alors du marketing pour Shiner en tant que directeur du marketing pour Gambrinus Co., basée à San Antonio, a déclaré à l'Express-News en 2021 que les consommateurs attendent davantage des sociétés brassicoles ces jours-ci.

"Les consommateurs en sont venus non seulement à attendre mais à exiger beaucoup plus de nouveaux produits de leurs brasseries préférées", a-t-il déclaré. "Les consommateurs d'aujourd'hui sont moins fidèles à la marque qu'ils ne l'ont jamais été. Si vous avez la chance d'avoir l'amour et la fidélité des consommateurs, ces consommateurs s'attendent à ce que leurs marques préférées répondent à leurs attentes, à leurs désirs."