Thai Jelly Beer est la bouillie d'agrumes alcoolisée que vous devriez connaître

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La cuisine thaïlandaise est mondialement connue pour ses délicieux currys au piment vert, ses soupes épicées à base de fruits de mer et ses plats de nouilles umami, tous des aliments réputés pour leurs profils de saveurs contrastés mais équilibrés. Et tandis que beaucoup diraient que le match idéal pour un pad thaï épicé lors d'une journée étouffante en Asie du Sud-Est est une bière glacée, il y a une touche amusante sur une bière blonde classique qui est encore meilleure - bia wun, ce qui signifie bière en gelée.

Avec un nom comme Thai jelly beer, des pensées d'un thé boozy boba ou d'une gelée d'herbe infusée à la bière peuvent flotter dans votre tête. Cependant, il n'y a pas de tapioca ou de gélatine dans cette boisson unique pour adultes - en fait, il n'y a rien de gélatineux à ce sujet. Au lieu de cela, un peu de science est utilisée pour transformer une bière thaïlandaise onctueuse en un cocktail de slushie épais qui peut être garanti ne ressemble à rien de ce que vous avez jamais eu auparavant.

Cette boisson agréable est originaire d'Asie et est depuis longtemps un incontournable des marchés animés de Thaïlande, en particulier. Alors que cette boisson est devenue de plus en plus populaire dans le pays, un type similaire de slushie à la bière a en fait été inventé au Japon. En 2010, la célèbre marque de bière, Asahi, a introduit de la bière congelée à la pression qui était versée à environ 28 degrés Fahrenheit. Seulement quelques années plus tard, la tendance a décollé en Thaïlande, et ils y ont donné leur propre tour – littéralement.

En vous promenant dans un marché thaïlandais plein de stands de nourriture et d'autres vendeurs, vous tomberez très probablement sur des tonneaux en bois oscillants remplis d'alcool. Ces machines à bière en gelée sont populaires, car le temps chaud et humide fait que beaucoup de gens ont envie de quelque chose de glacé à siroter, et heureusement, l'expérience de la bière en gelée est d'autant plus rafraîchissante que de simplement siroter une bière blonde dans un verre réfrigéré.

Cependant, que vous essayiez votre première bière en gelée dans un marché nocturne bondé de Bangkok ou que vous vous soyez promené dans un restaurant thaïlandais moderne en Amérique du Nord, votre bière aura probablement un goût différent à chaque fois, selon la façon dont elle est préparée.

La bière thaïlandaise en gelée est généralement fabriquée à partir d'une bière blonde thaïlandaise, telle que la classique Singha ou Chang, qui est refroidie à une température de 26 degrés Fahrenheit. Alors que certains établissements servent simplement la concoction mousseuse directement de la bouteille, d'autres vous feront boire plus d'un cocktail contenant beaucoup de jus de fruits et de sirops. Le jus d'agrumes frais, comme le citron, le citron vert et l'orange, est souvent mélangé avec des sirops pour ajouter une touche de douceur. En Thaïlande, cependant, le jus de calamansi est plus souvent préféré. Le jus de gingembre est un autre ajout souvent mélangé avec du miel pour créer un sirop plus aromatique et épicé.

Bien que cette quantité de sucre ajouté puisse sembler surpasser l'amertume satisfaisante de la bière, le froid aide en fait à équilibrer ces saveurs. Lorsque la bière est ramenée à une telle température de congélation, l'amertume est intensifiée. C'est pourquoi les bières blondes plus légères sont généralement préférées aux bières plus foncées et au goût plus fort. Donc, si nous vous avons suffisamment intrigué pour l'essayer par vous-même, ne vous inquiétez pas d'avoir à acheter un billet pour la Thaïlande - une version similaire peut être fabriquée à la maison.

Si vous entrez dans un restaurant thaïlandais qui sert cette boisson unique, vous serez probablement présenté avec une bouteille de bière mousseuse et débordante alors qu'un tonneau en bois électrique gravé tourne dans le coin. Ces machines spéciales sont emballées avec des bouteilles de bière à l'intérieur et remplies d'eau, de glace et de sel. Le sel à l'intérieur aide à faire baisser la température interne bien en dessous de zéro, de la même manière que cela fonctionne pour faire de la crème glacée à la maison. Le mouvement de bascule du canon facilite également ce processus.

Bien que vous ne possédiez peut-être pas de machine oscillante de Thaïlande, vous pouvez créer une version similaire dans le mélangeur. Vous voudrez d'abord préparer un sirop aromatisé maison en utilisant vos agrumes, votre sucre et votre eau préférés. Et si vous souhaitez tester le mélange miel-gingembre, foncez. Une fois que vous avez créé votre sirop, vous pouvez le mélanger avec du jus et de la glace. Le liquide peut ensuite être versé dans un verre à pinte réfrigéré avec votre bière blonde préférée. Maintenant, vous prenez un verre en plus de votre panaché ou de votre cocktail exagéré à siroter pendant ces journées d'été étouffantes.

Bien que cette boisson puisse être un peu difficile à retrouver, selon l'endroit où vous vous trouvez, il existe quelques établissements en dehors de la Thaïlande qui ont commencé à servir cette boisson unique à des marchands inconnus. Depuis 2014, la boisson à la gelée glacée a été introduite aux États-Unis via plusieurs spots thaïlandais, tels que Uncle Boon's à New York et Sway, un restaurant situé à Austin, au Texas.

De même, si vous suivez les étapes décrites précédemment pour fabriquer votre propre bière en gelée à la maison, vous pouvez vous procurer la plupart de vos ingrédients dans une épicerie locale. Vous réussirez probablement votre recherche si vous vous rendez dans une épicerie ou un marché asiatique pour trouver de la bière thaïlandaise et du jus de calamansi ; cependant, si votre région n'en a pas à proximité, l'alcool et le jus peuvent facilement être achetés en ligne via Singha ou Amazon.